初冬養生飲食 健康與美味兼顧
【本刊訊】初冬時節，早晚涼意益發明顯，除了添加衣物之外，您的飲食是否也調整了呢？臺北榮總玉里分院營養師林芷筠指出，藉著均衡又健康的飲食，能幫助自己調整體質，一起讓身體的抵抗力UP！UP！
檢視目前國人的飲食內容，缺點是攝取太多精製化的主食或澱粉類食物，不但吃不到未精製全穀的微量營養素，還容易吃進過多的熱量，長期下來可能造成肥胖和相關各種慢性疾病，因此建議每日主食應以全榖及未精製雜糧為主。
全榖雜糧類包含以下的食物：
⑴穀類與相關製品：糙米飯、紫米飯、胚芽米飯、全麥麵包及其他全麥製品、燕麥、玉米、小米、紅藜（藜麥）。
⑵薯類：南瓜、甘藷、馬鈴薯、芋頭、山藥、蓮藕。
⑶其他類：栗子、蓮子、菱角與澱粉含量豐富的豆類（紅豆、綠豆、皇帝豆等）。
林芷筠營養師設計了一道健康與美味兼顧的初冬養生換季飲食：焗烤栗子南瓜盅，食材包含：栗子南瓜一個；蔬菜類：鴻禧菇、雪白菇、青花菜、洋蔥、紅椒，共一百公克；全榖雜糧類：五穀飯二十公克；豆魚蛋肉類：如臘肉（或火腿）二十公克、毛豆十公克；乳品類：乳酪絲十公克。
南瓜是豐富植化素的寶藏食物，所含的植化素有胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素等，有助抗氧化防癌，也是相當好的維生素A來源。菇類、青花菜等蔬菜，除了膳食纖維外，其豐富的植化素亦提供身體對抗外來的有害物質，達到調整體質、提升身體抵抗力的效果。
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